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葉經(jīng)理18028807518
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廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家
訪(fǎng)問(wèn)量：721
更新時(shí)間：2022-02-21
簡(jiǎn)要描述：
食品廠(chǎng)高壓洗消沖殺設備它們的清洗消毒步驟大致可分為以下兩種：直接接觸：清水/高壓水清洗—洗滌劑/高壓溫熱水清洗—清水/高壓水清洗—破損檢查—100~200ppm消毒劑消毒10分鐘
食品廠(chǎng)高壓洗消沖殺設備
食品廠(chǎng)高壓洗消沖殺設備
它們的清洗消毒步驟大致可分為以下兩種：
直接接觸：清水/高壓水清洗—洗滌劑/高壓溫熱水清洗—清水/高壓水清洗—破損檢查—100~200ppm消毒劑消毒10分鐘以上—清水/高壓水清洗（油污的工器具宜保證每周用82℃以上熱水浸煮20分以上）
間接接觸：完好情況檢查—清水清洗—洗滌劑清洗—清水清洗—200ppm消毒劑沖洗消毒
操作臺：
刮除臺面雜質(zhì)—高壓水清洗—洗滌劑清洗—清水清洗—100ppm消毒劑消毒—刮水器或毛巾擦干待用，操作臺的清洗宜從上到下進(jìn)行，要求臺面、臺背面、臺柱、臺下橫欄上均無(wú)產(chǎn)品碎屑、油垢，臺面無(wú)積水。
墻面：
清洗程序為：高壓清洗機配洗滌劑刷洗—清水沖洗—200ppm消毒劑消毒；生霉菌的部位用75%酒精噴灑。
地面：
清洗程序為：清掃—高壓清洗機清洗—清水沖洗—吸塵器吸水—200ppm消毒劑消毒
地溝：
清洗方法同（地面），具體方法為把不銹鋼柵欄掀開(kāi)，用高壓水把柵欄上的產(chǎn)品碎屑沖洗掉，并用刷子沾上洗潔精仔細刷洗干凈；要求是地溝及不銹鋼柵欄上無(wú)產(chǎn)品碎屑、油垢；蚊蟲(chóng)季節，每天工作結束后，加蓋塑料片以防昆蟲(chóng)進(jìn)入。
備注：不同產(chǎn)品工器具的清洗方法會(huì )有所不同，此處僅供參考（本部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )）
經(jīng)過(guò)清洗消毒的工器具需進(jìn)行一定的驗證，以明確其是否清洗消毒到位。
這里提供一個(gè)微生物驗證方法給大家參考使用。
（1）取樣
將內徑為50mm*50mm的滅菌取樣板放在被檢物體表面，用一浸有滅菌生理鹽水的棉簽在其內涂抹10次，剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢，每個(gè)被檢物體取三個(gè)樣品。
（2）菌落培養與計數
將已采集的樣品在6 h內送實(shí)驗室，每支采樣管充分混勻后取1mL樣液，放入滅菌平皿內，傾注適量的營(yíng)養瓊脂培養基，每個(gè)樣品平行接種兩塊平皿，置35℃±2℃培養48h觀(guān)察結果，并計數平板上細菌菌落數。
（3）判定標準
可參考以下標準進(jìn)行判定：
GB50547-2008 醫藥工業(yè)潔凈廠(chǎng)房設計規范
GB15979-2002 一次性使用衛生用品衛生標準
食品廠(chǎng)高壓沖洗設備食品廠(chǎng)凈化車(chē)間在使用一段時(shí)間后，其內部的設備和儀器上可能會(huì )殘留一些細菌或污染物，因此定期對食品廠(chǎng)凈化車(chē)間進(jìn)行清洗消毒是非常重要的。食品廠(chǎng)高壓沖洗設備食品廠(chǎng)凈化車(chē)間本身就是一個(gè)比較特殊的場(chǎng)所，它在清洗消毒時(shí)所適用的清潔劑或消毒劑不得對設備、物料、成品產(chǎn)生污染。另外，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間，還要定期更換消毒劑種類(lèi)，防止細菌產(chǎn)生耐藥性。
食品廠(chǎng)凈化車(chē)間如何管理？?jì)艋?chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。那么，說(shuō)到這里，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間如何管理呢？
一、人流出入管理
1、人員的進(jìn)入
所有進(jìn)入凈化車(chē)間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入（嚴禁由原材料及成品緩沖區出入），先進(jìn)入換鞋區，換好凈化鞋后，在分別進(jìn)入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服，然后再進(jìn)入風(fēng)淋室，嚴格按照《風(fēng)淋室使用規范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車(chē)間內部。
注意事項：
1、進(jìn)入凈化車(chē)間的人員不能佩帶任何首飾等與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產(chǎn)品不允許帶入車(chē)間；
2、凈化車(chē)間內接觸到產(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套；
3、如有特殊情況，必須裸手接觸產(chǎn)品的操作人員，在進(jìn)行生產(chǎn)操作時(shí)，每隔30分鐘必須對手進(jìn)行一次消毒，或在手用水清洗后則必須經(jīng)消毒才能進(jìn)行生產(chǎn)操作。
2、人員的出去
車(chē)間內的所有人只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門(mén)走出凈化車(chē)間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行。
二、物料管理
1、進(jìn)入凈化車(chē)間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區里進(jìn)行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應的記錄驗收工作；
2、凈化車(chē)間內盡量不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件，對存放的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物件要標明存放日期，存放期超過(guò)兩天以上的要定時(shí)清理，對可以不存放在凈化車(chē)間的物品和無(wú)用物品要及時(shí)清理；
3、物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具，在未使用時(shí)應存放在相應的區域，同時(shí)將相應的區域用標識帶分類(lèi)標識；
4、禁止在凈化車(chē)間內使用非凈化用品，如必須使用時(shí)，應放在回風(fēng)口附近；
5、檢驗后的成品應整齊堆放在區域，用標識帶做好標識，統一由出貨緩沖區運出車(chē)間。
