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          長(cháng)春屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程

          廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家

          訪(fǎng)問(wèn)量:1010

          更新時(shí)間:2022-03-25

          簡(jiǎn)要描述:

          長(cháng)春屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程
          負責人:操作員。

          檢查人:車(chē)間主任,質(zhì)檢員。

          核實(shí):品管。

          驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。



          車(chē)身:用甲酚皂。

          詳細說(shuō)明:

          長(cháng)春屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程

          長(cháng)春屠宰場(chǎng)高壓清洗消毒技術(shù)流程

          1.人流消毒


          2.物流消毒

          車(chē):車(chē)輪冬天用石灰,夏天用甲酚皂。

          車(chē)身:用甲酚皂。

          圈舍:用紅牛消毒王。

          頻次:車(chē)及圈舍夏天每天消毒,冬天圈舍每三天消毒一次,車(chē)每天進(jìn)出都消毒。


          3.員工工器具消毒

          頻次:操作前后,入廁后,接觸污染物后,屠宰每頭/次,分割45/分鐘。

          清洗消毒方法:清水——皂液——清水——消毒液——清水。

          消毒劑:優(yōu)氯凈浸泡30s(秒),50—100ppm次氯酸鈉。

          消毒標準:潔凈無(wú)污垢,細菌≤75個(gè)/cm2。

          負責人:操作員。

          檢查人:車(chē)間主任,質(zhì)檢員。

          核實(shí):品管。

          驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。


          4.工作服消毒

          頻次:每班次

          清洗消毒方法:氯液浸泡---洗滌劑---清水漂洗

          消毒劑:洗衣粉、次氯酸鈉250-300ppm≥5小時(shí)

          消毒標準:無(wú)油漬、污漬

          負責人:洗衣工

          檢查人:車(chē)間主任、質(zhì)檢員。

          核實(shí):品管

          驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

          每班紫外線(xiàn)消毒。

          圍裙、水靴、手套的消毒

          頻次:接觸污染后,班后。

          清洗消毒方法:皂液擦洗、熱水洗燙、紫外線(xiàn)殺菌。

          消毒劑:次氯酸鈉50-100ppm.

          消毒標準:無(wú)殘留、無(wú)異味,細菌≤1.0×100個(gè)/平方厘米。


          5.刀具、鑷子、刀棍的消毒

          頻次:班前、班中、屠宰頭/次,分割45分鐘/次,接觸污染物后。

          清洗消毒方法:熱水浸泡、班后熱水洗燙、藥液浸泡。

          消毒劑:82℃熱水2分鐘,50-100ppm次氯酸鈉≥6小時(shí)。

          消毒標準:無(wú)殘留、無(wú)異味,細菌≤75個(gè)/平方厘米

          負責人:各班組長(cháng)

          檢查人:車(chē)間主任,質(zhì)檢員。

          核實(shí):品管

          驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。


          6.直接接觸產(chǎn)品的設備設施的消毒

          ①屠宰:頻次:班前沖洗班中逐頭沖洗,班后洗燙藥物消毒。

          清洗消毒方法:清水沖洗—熱水—清水—藥液噴灑

          消毒劑:82℃熱水2分鐘、50-100ppm次氯酸鈉30秒。

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)血污、無(wú)殘留

          負責人:各班組長(cháng)

          檢查人:車(chē)間主任、質(zhì)檢員

          核實(shí):加工廠(chǎng)品管

          驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

          ②分割:頻次:班后洗燙,臭氧消毒。

          清洗消毒方法:清水—熱水—清水—藥液噴灑

          消毒劑:82℃熱水2分鐘,50-100ppm次氯酸鈉30秒

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)血污、無(wú)殘留肉渣

          ③電鋸、開(kāi)胸鋸、劈半鋸

          頻次:班前沖洗,班中逐頭,班后洗燙

          清水消毒方法:清水沖洗82℃以上熱水浸泡

          消毒劑:82℃熱水2分鐘

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)血污、污漬


          7.容器消毒

          ①盛肉鐵盒/小車(chē)、周轉箱、骨桶、消毒盆、肉鉤

          頻次:班前沖洗、班后洗燙消毒

          清水消毒方法:82℃以上熱水沖洗

          消毒劑:82℃熱水2分鐘

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。


          8.輔助設施消毒

          墻壁、支架、門(mén)窗、下水道篩網(wǎng)等

          頻次:班后沖洗、藥液消毒

          清水消毒方法:班后清水—熱水沖洗—藥液噴灑

          消毒劑:82℃熱水2分鐘,50-100ppm次氯酸鈉30秒

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。


          9.預冷間的消毒

          頻次:班前班后

          清水消毒方法:班前清水沖洗,班后清水沖洗,藥液噴灑。

          消毒劑:優(yōu)氯凈,50-100ppm次氯酸鈉30秒

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)污垢、無(wú)異味。

          負責人:包裝班長(cháng),質(zhì)檢員

          檢查人:品管

          驗證:衛生檢查記錄


          10.速凍間的消毒

          頻次:每月兩次

          清洗消毒方法:及時(shí)除霜,清掃冰屑并藥液噴灑

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:整潔無(wú)冰霜,無(wú)異味

          負責人:速凍間保管員

          檢查人:車(chē)間主任、質(zhì)檢員

          核實(shí):品管

          驗證:衛生檢查記錄


          11.冷藏間的消毒

          頻次:每年兩次

          清洗消毒方法:及時(shí)除霜,清掃冰屑并藥液噴灑

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:整潔無(wú)冰霜,無(wú)異味

          負責人:保管員

          檢查人:質(zhì)檢員

          核實(shí):業(yè)務(wù)經(jīng)理、品管經(jīng)理


          12.換裝車(chē)間、發(fā)貨臺門(mén)簾、門(mén)窗等

          頻次:每班

          清洗消毒方法:清水沖洗并清掃,洗檫,藥液噴灑

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:潔凈無(wú)油、無(wú)污垢。

          負責人:換裝班長(cháng),質(zhì)檢員

          檢查人:質(zhì)檢員

          核實(shí):品管

          驗證:衛生檢查記錄


          13.辦公室、廠(chǎng)區道路、車(chē)庫、食堂的消毒

          頻次:每周

          清洗消毒方法:清水沖洗并清掃,藥液噴灑

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:潔凈無(wú)污物

          負責人:各分管部門(mén)負責人

          檢查人:總辦

          核實(shí):總辦品管經(jīng)理

          驗證:廠(chǎng)區衛生檢查記錄


          14.淋浴間、車(chē)間、衛生間的消毒

          頻次:每天

          清洗消毒方法:清水沖洗并清掃,藥液噴灑消毒

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:無(wú)污物、無(wú)淤積、無(wú)異味

          負責人:值班清潔工

          檢查人:車(chē)間主任

          核實(shí):品管

          驗證:廠(chǎng)區衛生檢查記錄


          15.廠(chǎng)區、廁所、污水溝的消毒

          頻次:每周

          清洗消毒方法:清水沖洗并清掃,藥液噴灑消毒

          消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

          消毒標準:無(wú)污物、無(wú)淤積、無(wú)異味

          負責人:各主管部門(mén)負責人

          檢查人:總辦加工廠(chǎng)

          核實(shí):品管

          驗證:廠(chǎng)區衛生檢查記錄


          集中式高壓清洗系統廣泛應用于禽畜等棚舍清洗、高溫殺菌消毒。在豬場(chǎng)合適的地點(diǎn),放置高壓主機,通過(guò)分布式高壓管道,將每棟豬舍的高壓取水閥門(mén)相連,從而保證任意位置均可獲得高壓水資源。

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          屠宰場(chǎng)高壓沖洗系統優(yōu)勢:

          前置熱水,安全節能,主要用于畜牧業(yè)高壓清洗(熱水清洗)和消毒(泡沫及霧化)加濕等。集中式高壓清洗系統設備具有集中化、智能化、高效節能、安全穩定的特點(diǎn)。

          屠宰場(chǎng)高壓沖洗系統設計特色:

          1、以高效、節能、高性?xún)r(jià)比為設計原則;
          2、主機位置結合清洗需要和現場(chǎng)情況確定;
          3、末端取水壓力損耗控制在5%以?xún)龋?/span>
          4、管路支撐不要與其他設備產(chǎn)生干涉;
          5、室外管路做防凍保溫,北方項目預埋1米;

          6、清洗點(diǎn)覆蓋所有污道、售豬臺等。

          可多人同時(shí)工作:中央智能清洗系統能夠保證多人同時(shí)清洗工作,既可以保證不同區域同時(shí)多人工作,也可以保證同一區域多人同時(shí)工作,從而提高清洗作業(yè)的效率,我們可以根據客戶(hù)的需要為客戶(hù)定制所需人數的高壓主機系統,而不僅限于8人。

          遠程遙控:

          1、只要有電話(huà)信號的地方都可以實(shí)現遙控啟動(dòng),不受距離遠近的限制,比如甚至可以在美國啟動(dòng)遠在中國的主機啟動(dòng)或者停止。


          2、僅對特別設定的號碼具有遠程遙控功能,不是對所有的都起作用。
          3、大幅度的減少來(lái)往啟動(dòng)主機和停掉主機的工作難度。
          4、減少因此帶來(lái)的水源浪費。
          5、減少因此帶來(lái)的泵頭帶壓可能造成的損傷,提高泵頭的使用壽命。








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